Jeśli chcecie kupić nasze pismo, wystarczy wejść wzakładkę Sklep naFermentmag.pl!
Tym razem zaprosiliśmy nanasze łamy nie tylko polskich autorów, ale pojawią się też gościnnie znani dziennikarze zagraniczni. OzClarke, jeden znajsłynniejszych ekspertów wbranży winiarskiej, napisał owinach zNowego Świata, zaś Davide Bortone, naczelny niezależnego magazynu Winemag.it, omniej popularnych wśród winomanów regionach Toskanii. Piszemy onowych stylach win, mało znanych odmianach, ciekawych producentach, modnych obecnie kierunkach podróży winiarskich – jesteśmy pewni, żete tematy zainteresują naszych Czytelników.
Tomasz Prange-Barczyński: Świat wina zmienia się nanaszych oczach. Kto dziś jeszcze pamięta spory onową beczkę wBarolo czy LaRioja? Aprzecież teniegdysiejsze kłótnie oredefinicję stylu klasycznych, wydawałoby się, regionów, winnym entuzjastom nie pozwalały zmrużyć oka. Dziś spieramy się raczej okwestie ekologii, różnorodności biologicznej wwinnicach, osposób upraw io to,jak radzić sobie zociepleniem klimatu. Jesteśmy świadkami brzemiennej wskutki sztafety pokoleń, zarówno wśród winiarzy, jak ikonsumentów. Wnowym Fermencie piszemy otych zmianach bardzo szeroko. Jak tosię stało, żejedna mała mszyca, która pojawiła się wwinnicach naprzełomie XIX iXX wieku, była wstanie wywrócić dogóry nogami cały zastany porządek, czego skutki odczuwamy dodziś? Jak, wkontekście winnym, zmieniła się definicja Nowego Świata wciągu lat zaledwie kilkunastu? Jak przebiega sukcesja wwielopokoleniowych rodach winiarskich naprzykładzie familii Niepoortów, słynnych producentów zDouro? Wreszcie: jak zmiana średniej rocznej temperatury oskromne półtora stopnia sprawiła, żePolska stała się obiecującym krajem winiarskim? Nad tąostatnią kwestią pochylił się Maciej Nowicki.
Maciej Nowicki: Zaledwie piętnaście lat minęło odczasu, gdy pierwsze polskie wino znalazło się woficjalnej sprzedaży – ale dziś wydaje się, żeto zamierzchłe czasy! Natę dynamikę wpłynęła poczęści zmiana klimatu. Choć ocieplenie pociągnęło zasobą pewne radykalne zjawiska – przykładem niech będzie kwietniowy front mrozowy – tojednak plusów jest więcej. Piszemy onich wrozszerzonej sekcji poświęconej polskiemu winu. Przedstawiamy wniej także winiarskie nazwiska będące wtej chwili natopie istyle win, które święcą wPolsce największe triumfy; prezentujemy producentów najlepszych polskich pinotów, rieslingów czy solarisów. Sporo miejsca poświęcamy też rosnącej ofercie enoturystycznej wnaszym kraju, wskazując miejsca nawiniarski weekend czy urlop.
Inka Wrońska: Zapraszamy Czytelników nie tylko dowiniarskich podróży poPolsce, ale także nadłuższe winiarskie wyprawy. ZMaciejem Świetlikiem doMargaret River wAustralii, zWojciechem Bońkowskim MWdo RPA iAustrii, zMałgorzatą Partyką doSłowenii. Sama gorąco zachęcam dowizyty wwiniarskim makroregionie północnego Adriatyku, tuż przy granicy Włoch, Słowenii iChorwacji. Tomasz Prange Barczyński zabierze wielbicieli wina naSycylię ido Niemiec, ale przede wszystkim bardzo dokładnie opisze miejsce dla winomanów kultowe, czyli Toskanię. Czytając Ferment można przejechać jej apelacje wzdłuż iwszerz!
Tomasz Prange-Barczyński: Część poświęcona Toskanii zajmuje dużą część tegorocznego Fermentu. Dotego niezmiennie modnego ipopularnego jako cel podróży – nie tylko winiarskich – regionu chcieliśmy podejść nieco inaczej, niż się przyjęło. Piszemy osubregionach mniej znanych, choć zdecydowanie godnych wizyty, jak Suvereto iokalająca jeVal diCornia, leżące tuż obok Florencji kieszonkowe Carmignano iznane dziś (niesprawiedliwie!) bardziej zlodów niż win San Gimignano. Piszemy oarcyważnych DOC(G), otopograficznych meandrach Bolgheri inowej geologicznej mapie Chianti Classico, wreszcie – ostylistycznej zmianie wBrunello diMontalcino. Dzięki nowemu Fermentowi spojrzycie naToskanię świeżym okiem.
Ewa Rybak: Reportaże ianalizy dynamicznej winiarskiej rzeczywistości uzupełniamy osobistymi opiniami irefleksjami cenionych autorów. Sekcja felietonów, odktórych Czytelnicy często rozpoczynają lekturę Fermentu, jest jeszcze bogatsza niż wcześniej. Swój głos wnaszym piśmie mają Marek Bieńczyk, Wojciech Bońkowski MW,Kuba Janicki, Bartek Kieżun, Tadeusz Pióro, Tomasz Prange-Barczyński, Inka Wrońska ija. Dzielimy się obserwacjami zpodróży, doświadczeniami iosobistą perspektywą na– niejednokrotnie złożoną – kwestię wina. One sąpodstawą łączności między miłośnikami wina wPolsce. Podobny, boosobisty iodrębny rys manowy dział Wino Roku. Autorzy Fermentu podjęli się wyboru jednego wina, które, ich zdaniem, okazało się najlepsze zwielu próbowanych przez nich wostatnich miesiącach. Jest torekomendacja silna nie tylko wybitnym poziomem rekomendowanej etykiety, ale też osobistym przeżyciem autora.
Inka Wrońska: Wtym wydaniu Fermentu pojawia się wdzięczny temat łączenia wina zjedzeniem. Jak torobić zsukcesem zarówno naco dzień wdomu, jak iod święta wgwiazdkowej restauracji? Otrudnościach, najakie napotyka sommelier, który usiłuje dopasować wino doskandynawskiej kuchni opowie Alberto Segade Menendez, Hiszpan pracujący wKopenhadze.
Wojciech Bońkowski MW: Wino przede wszystkim łączy ludzi. Wino torozmowa, wspólne przeżycie, sposób napowiedzenie czegoś ważnego. Wtym numerze Fermentu rozmawiamy znajwybitniejszymi winiarzami świata – Eduardo Chadwickiem irodziną Niepoortów; zczołowymi importerami wina wPolsce, jak Beata Gawęda, zMariuszem Trylińskim, który wino robi wBułgarii. Zsommelierami, dziennikarzami, anawet taksówkarzami! Takie rzeczy tylko wFermencie – najlepszym piśmie winiarskim naświecie.
Interesuje Cię świat wina iinnych alkoholi? Dołącz donaszego newslettera KUKBUK Spirits iregularnie otrzymuj najciekawsze wywiady, artykuły iprzepisy prosto doswojej skrzynki.
- ABC wina Jakie wino dogęsi? 11 listopada tonie tylko nasze Narodowe Święto Niepodległości, ale idzień świętego Marcina, awięc ten moment wroku, gdy nastołach króluje gęsina.
- ABC wina Czym jest wino ekologiczne? W Polsce mówimy nanie często: wina organiczne. Niekiedy pojawia się także termin „wino bio”. Właściwą nazwą dla tej kategorii jest jednak wino ekologiczne. Coto właściwie znaczy iczym takie wino różni się odwin robionych wsposób konwencjonalny?
- ABC wina Czy wino makalorie? Jak wszystko, cojemy ipijemy, może zwyjątkiem czystej wody, wino też dostarcza kalorii. Jak dużo? Tozależy przede wszystkim oddwóch czynników: zawartości alkoholu icukru.
- ABC wina Jakie wino dogęsi? 11 listopada tonie tylko nasze Narodowe Święto Niepodległości, ale idzień świętego Marcina, awięc ten moment wroku, gdy nastołach króluje gęsina.
- ABC wina Czym jest wino ekologiczne? W Polsce mówimy nanie często: wina organiczne. Niekiedy pojawia się także termin „wino bio”. Właściwą nazwą dla tej kategorii jest jednak wino ekologiczne. Coto właściwie znaczy iczym takie wino różni się odwin robionych wsposób konwencjonalny?
- ABC wina Czy wino makalorie? Jak wszystko, cojemy ipijemy, może zwyjątkiem czystej wody, wino też dostarcza kalorii. Jak dużo? Tozależy przede wszystkim oddwóch czynników: zawartości alkoholu icukru.
